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油爆大虾重点在于一个“爆”,就是通过油传热,在极短的时间内把虾给爆熟,这样才能保证虾肉的鲜嫩。
油热后,林楚迟将处理好的虾直接倒入锅中。瞬间沸腾起来的油惹得周围人忍不住后退躲避,她却是面不改色的继续盯着,算好时间迅速将虾捞出来。
被爆好的虾颜色特别鲜亮,虾的香味更是已经飘出来。
将虾全部爆好,林楚迟开始炒料汁,切好的姜丝下锅,再加入酱油、盐等调料,为了提鲜,也是为了让虾颜色看起来更亮,她还加了点冰糖。
料汁炒好,她把爆好的虾倒入锅中,几个颠锅遍将虾上均匀裹满料汁,出锅以后,颜色鲜亮,香味诱人的油爆大虾让人恨不得赶紧夹起一个尝尝味道。
“太厉害了!”
哪怕已经看她做出那么多菜,在她爆虾以及颠锅时,大家还是忍不住感叹。
“同样是做菜�
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