京都小厨娘第93节（1/4）_雪橘

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洛文柠知道京都离海边不远，但也不算很近，所以瑞王定是派人快马加鞭地往返海边，采买来洛文柠需要的食材。

鲑鱼很是肥硕，帮厨已经将其处理好，洗干净等着洛文柠切分。

洛文柠并没有急着切鱼片，而是先将案板和菜刀放入锅中，用水煮过之后，将其取出擦干，然后再将鲑鱼放置案板上，开始准备动刀。

洛文柠将菜刀切进鱼腹，沿鱼脊背部切开分成两片，一刀成功将其片下。

然后再将鲑鱼的主刺去除，顺着鱼肉的纹路轻轻触摸，发现有零散的肌肉中间的刺，便一并挑出来，直至鱼肉完全没有刺。

接下来便是去皮，捏住鲑鱼的一段，用平刀沿着肉和皮的缝隙，小心地将整块鱼皮剔除，两大块漂亮的橙红色鱼肉便完成了去皮剔骨。

鱼脍的切片最为重要，如果要想口感好，不能切得太薄也不能太厚，而且不同部位的切法也不一样，背部的肉紧致，要垂直切片，腹部的肉柔嫩，需要斜切片。

鱼腹的肉最为鲜美又肥嫩，洛文柠将鱼腹肉斜切片后，用五片鱼片卷起来做成了一朵玫瑰花一样的形状，然后走出厨房，挑了几片漂亮的树叶子，清洗干净，放在鱼片花的下面，不仔细看，还真以为是一朵花呢。

瑞王府的帮厨们瞪着眼睛，看着洛文柠的这番操作，不由满脸的惊叹。

食用鱼脍最关键的还需要有调料，取小碟倒入酱油，再加上一小坨芥辣搅拌均匀，简单但是吃鱼脍必不可少的。

洛文柠吩咐帮厨将事先备好的碎冰块装入碗中，将鱼脍和鱼花小心地放置上去，又插了几片叶子，一道漂亮的鱼脍便做成了。

随着这道鱼脍的上桌，暖香阁的宴席也就正式开始了。

“三皇子殿下远道而来，让本王能一尽地主之谊，不甚荣幸。”瑞王端着酒杯开始开席道。

三皇子也忙捧起酒杯客气地说道：“多谢瑞王殿下的款待。”

“那我们先干了这杯酒，就开始今日的宴席。”瑞王眼见着漂亮的鱼脍上桌，不由自主加快了开席的速度，没说两句话便要开席了。

“多谢瑞王殿下。”

在座的几人端着酒杯齐声说道，都一饮而尽杯中之酒。

“这是鱼脍，大家尝尝。”瑞王夹起一块肥美的鱼脍说道。

鱼脍这道美味南夏自古就有，只不过平常人很少能吃到，只有贵族权势之人才能偶尔尝之，也算是稀罕之

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京都小厨娘第93节 (第1/4页)

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